Check-up e piano di autocontrollo
Partiamo dalla verifica dell’attività, degli ambienti e delle procedure adottate per individuare gli elementi da aggiornare o integrare. Supportiamo la predisposizione e l’aggiornamento del Manuale e del Piano di autocontrollo HACCP, con attenzione ai punti critici, alle procedure operative e alle registrazioni necessarie.
Supporto operativo
- Verifica della situazione aziendale e delle procedure igienico-sanitarie.
- Predisposizione e aggiornamento del Manuale e del Piano di autocontrollo HACCP.
- Supporto alla programmazione dei controlli e delle eventuali analisi chimiche e microbiologiche tramite soggetti qualificati.
- Verifica documentale dell’etichettatura e degli elementi da approfondire in relazione ai prodotti commercializzati.
- Aggiornamento normativo e verifiche periodiche secondo il servizio concordato.
Un servizio costruito sull’attività
Ristorazione, commercio alimentare, laboratori, depositi e altre attività della filiera presentano esigenze differenti. Per una prima valutazione indicaci la tipologia di attività, il Comune, le lavorazioni svolte e l’eventuale documentazione HACCP già disponibile.
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